¿Qué es la dieta cetogénica y cómo funciona?

La dieta cetogénica, también conocida como dieta keto, es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que ha ganado popularidad en los últimos años como una forma efectiva de perder peso y mejorar la salud. 

Aunque puede parecer una dieta extrema, la ciencia detrás de la dieta cetogénica es sólida y ha demostrado beneficios en la pérdida de peso, el control del azúcar en la sangre y la mejora de la salud cardiovascular.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que se enfoca en la producción de cetonas en el cuerpo, un proceso que ocurre cuando el cuerpo quema grasas como fuente de energía en lugar de carbohidratos. En una dieta cetogénica, los carbohidratos se reducen a un mínimo, mientras que la ingesta de grasas saludables y proteínas aumenta.

El objetivo de la dieta cetogénica es llegar a un estado metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo quema grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos. Cuando se reduce la ingesta de carbohidratos, el cuerpo comienza a producir cetonas a partir de las grasas almacenadas en el cuerpo y de las grasas que se consumen en la dieta.

Cómo funciona la dieta cetogénica

La dieta cetogénica funciona al cambiar la forma en que el cuerpo produce energía. En una dieta típica, el cuerpo obtiene energía de los carbohidratos que se consumen, los cuales se convierten en glucosa en el cuerpo. Cuando el cuerpo tiene una reserva limitada de glucosa, el cuerpo comienza a quemar grasas para obtener energía.

En la dieta cetogénica, al reducir la ingesta de carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a quemar grasas como fuente de energía en lugar de carbohidratos. Esto crea un estado metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo produce cetonas a partir de las grasas y las utiliza como fuente de energía.

Beneficios de la dieta cetogénica

Ayuda a reducir el azúcar en la sangre 

Además de ayudar a perder peso, la dieta cetogénica también puede tener beneficios para la salud. Por ejemplo, se ha demostrado que la dieta cetogénica ayuda a reducir el azúcar en la sangre y mejora la sensibilidad a la insulina, lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes tipo 2.

Reduce los niveles de triglicéridos

También se ha demostrado que la dieta cetogénica reduce los niveles de triglicéridos en la sangre y aumenta el colesterol HDL («bueno»), lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, es importante destacar que la dieta cetogénica puede no ser adecuada para todas las personas. Las personas con ciertas afecciones médicas, como enfermedades del hígado o del páncreas, pueden no ser candidatas adecuadas para la dieta cetogénica. También se deben tomar precauciones en personas con problemas renales, ya que la dieta cetogénica puede aumentar la carga de trabajo en los riñones.

En conclusión, la dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que puede ser una forma efectiva de perder peso y mejorar la salud. Al cambiar la forma en que el cuerpo produce energía, la dieta cetogénica ayuda a quemar grasas y reducir los niveles de azúcar en la sangre y los triglicéridos, lo que puede tener beneficios para la salud cardiovascular.

Sin embargo, es importante recordar que la dieta cetogénica no es adecuada para todas las personas y es necesario consultar con un profesional de la salud antes de comenzarla. Además, la dieta cetogénica no es una solución rápida para la pérdida de peso y requiere un compromiso a largo plazo para mantenerla.

Puede ser una herramienta efectiva para mejorar la salud y la pérdida de peso, pero es importante hacerlo de manera segura y con el asesoramiento adecuado. Si estás considerando la dieta cetogénica, habla con un profesional de la salud para determinar si es adecuada para ti.